オクラはゆでる。

ナスをみじん切りをする。
水に浸してアク抜きをしておく。

全ての野菜をみじん切りして、ボウルにいれる。

だし醤油を入れて混ぜればダシの完成！
（味見をしながらだし醤油をいれる。）

麺をゆで、冷水でしめる。

器に盛り付け、ダシを好きなだけかける。