鶏肉は一口大に切る。なすは2cm角に切り、水に3分さらして水気をきる。ピーマンは1cm角に切る。トマトはざく切りにする。

たまねぎは1cm角に切る。カレールウは粗く刻んておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを炒める。少ししんなりしたら取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1を足してたまねぎと鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、にんにくとしょうがを加える。

ピーマンとトマトを加えて炒め、なすを戻し入れる。酒と水50cc（分量外）を加えてざっと混ぜる。カレールウと●を加える。

時々混ぜながら5分位炒め、味をみて塩・こしょうを加える。