にんじんはピーラーでそぐ。スライサーがあれば、出来るだけ荒いもので千切りに摩り下ろす。

フライパンに多目の油をひいて、にんじんを炒める。火加減は強めの弱火でじっくりと。

塩とかつお節で味付けする。
出汁パックの場合は、袋を開け大さじ１くらい、和風だしは小さじ1くらいで調節してください。

にんじんをフライパンの周囲にドーナツ型に寄せ、真ん中に割りほぐした卵を入れ、炒り卵状にする。

卵に7割ほど火が通ったら全体を混ぜ合わせる。