和風チャーシュー

モクレーン
モクレーン @cook_40050990

特売日にまとめて作って、まずはそのまま、翌日ラーメン、あまりは炒飯に(^^)冷凍保存可
このレシピの生い立ち
昔、八角を使ったチャーシューを作った時に美味しかったけど、レシピを忘れてしまったので、和風にしてみた

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特売日にまとめて作って、まずはそのまま、翌日ラーメン、あまりは炒飯に(^^)冷凍保存可
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昔、八角を使ったチャーシューを作った時に美味しかったけど、レシピを忘れてしまったので、和風にしてみた
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材料

４〜６人分
  1. 豚かたまり肉(肩ロース) ２〜３本(800g〜1kg)
  2. ニンニク ひとカケ
  3. 生姜 ひとカケ
  4. 水 適量
  5. 酒 1/2カップ
  6. 醤油 1/3カップ
  7. ザラメ(砂糖) 大２
  8. 黒砂糖 大１
  9. 黒コショウ 適宜
  10. もやし １〜２袋

作り方

  1. 1

    豚肉はタコ糸で縛り、ニンニクと生姜は薄切りにする(なければ市販のチューブでもOK)

  2. 2

    大きすぎない鍋に１を入れ、かぶるくらいの水で強火にかける。

  3. 3

    アクをとり、蓋をして弱火にして１時間程コトコト煮る

  4. 4

    豚肉を取り出し、鍋に1/2カップ程度の茹で汁を残し調味料を入れ豚肉を戻す

  5. 5

    落とし蓋をし、蓋をキッチリしたら弱めの中火で30分〜煮る

  6. 6

    別鍋でモヤシを茹で、肉をスライスして盛り付け。タレは少し煮詰めても、そのままでも

コツ・ポイント

付け合わせはレタスやキャベツなど、お好みで。
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健康ヲタ。健康の元は血管・肝臓・腸。アンチエイジング、発酵食などに興味アリ。小洒落た料理は出来ませんし、写真もヘタクソですが よろしくお願いします(^^)
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