ズッキーニ、ナスは1センチ角切り、玉ねぎは千切り、鳥肉は一口大に切る。にんにくはみじん切り。トマトは湯むきし、角切り。

フライパンでオリーブ油を熱し、ニンニクを入れる。タマネギを入れしんなりしたらズッキーニ、ナス、カボチャを入れる。

火が通ったら塩をふり炒める。野菜を取り出し、肉を入れ焼き目がつくように炒める。

野菜を戻し、湯むきしたトマトを投入。野菜ジュース、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ、白ワインを入れる。

弱火でじっくり煮詰めて出来上がり。