パワーチャージ☀にんにくまみれフォカ☀
酷暑にあえぐ貴兄に贈る☀にんにくオイルをたっぷり塗りつけて焼いたフォカッチャ♪にんにくパワーで夏を乗り切ろう♪
このレシピの生い立ち
酷暑にあえいでいるのは私です^^;
いっちょ、パワーチャージすっか…って感じで。
あ、そだ。オリーブはｱﾝﾁｮﾋﾞ詰めを使ってますが、普通の種抜きで良いです。
パワーチャージ☀にんにくまみれフォカ☀
酷暑にあえぐ貴兄に贈る☀にんにくオイルをたっぷり塗りつけて焼いたフォカッチャ♪にんにくパワーで夏を乗り切ろう♪
このレシピの生い立ち
酷暑にあえいでいるのは私です^^;
いっちょ、パワーチャージすっか…って感じで。
あ、そだ。オリーブはｱﾝﾁｮﾋﾞ詰めを使ってますが、普通の種抜きで良いです。
アプリでひらく作り方
- 1
※HBで1次発酵まで済ませる方は、HBの仕様に従って発酵まで済ませ、「成形」から始めて下さい。
- 2
※HBこねの場合も、できればオイルは後入れで、しっかり膜ができるまでこねると良いです。
- 3
■手ごね
☆をボウルの中で混ぜ、中央を窪ませ、窪みに砂糖とイーストを、塩は離して入れる。
窪みに水を少しずつ注ぎ、 -
- 4
ヘラでかき混ぜる。まとまって来たらボウルの中でこねる。
生地がボウルの粉を吸収し、滑らかになったら次の行程へ。 - 5
オイルを入れ、手で握りつぶすようにして、生地にオイルを練り込む。
ボウルに油っぽさが無くなるまでこねたら次へ。 -
- 6
台に出してこねる。べた付く時は打ち粉を！
ゆっくり伸ばして薄い膜ができれば、こね終了。綺麗な面を作って丸める。 -
- 7
■1次発酵
薄く油を塗ったボウルに閉じ目を下にして入れ、3倍近くまで1次発酵。
油の手で生地をペタペタしておくと良い。 -
- 8
※1次発酵の間に、バッドにオイルを塗り、大きめに切ったクッキングシートを貼り付けておきます。
-
- 9
これくらいまで膨らめばOK。
-
- 10
■成形
打ち粉した台に取り出し、横がバッドの長い辺の幅の長方形に伸ばす。
無理に引っ張らず手でペタペタと伸ばす。 -
- 11
上下から畳んで、合わせ目を指で押さえて閉じる。
-
- 12
バッドをすっぽりとかぶせて…
-
- 13
引っくり返す。
手で押さえて、中央を少しへこませる。 -
- 14
■2次発酵
乾燥に注意して、2次発酵。※頃合いを見て、オーブンを230℃に余熱開始。天板も一緒に入れると良い。
- 15
※発酵の間に、すりおろしたニンニクとオイルを混ぜておきます。
-
- 16
これくらいまで膨らめば2次発酵終了。
-
- 17
水で濡らした指で優しく穴を開け、オリーブをしっかり埋め込む。ニンニクオイルを塗り、岩塩をパラパラふりかける。
-
- 18
※クッキングシートを立てて、油がこぼれないようにしましょう。
- 19
■焼成
温度を210度に下げて15~20分程度焼成。
※オーブンにより焼成時間は変わるので、焼き色を見て判断して下さい。 -
- 20
断面♪
オイル多めで、翌日もフカフカ柔らかいです。 -
- 21
-
- 22
コレ焼いた直後に、お菓子を焼いてはいけません。(‾▼‾*)
- 23
■発酵データ
13/07/17室温30℃
・1次 室温で100分
・2次 室温で35分
コツ・ポイント
・粉の種類や季節によっても水分量は変わります。
・発酵終了は、膨らみ具合で見極めて下さい。
・真夏は冷たい水を使うと生地がダレにくいです。逆に冬はぬるま湯を使うと良いです。
・切ったり丸めたりしないので、ベンチタイムは省略~♪
つくれぽ
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