秋刀魚の蒲焼き
あけこんぶ @cook_40175882
冷凍秋刀魚でも 美味しく出来ます
このレシピの生い立ち
塩焼きで食べられるような、美味しい秋刀魚が手に入りません。タレをからめる 蒲焼きならいけるのでは？！と思って。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚の頭と尾を切り落とす。身を半分、又は3等分に切る。腹を割きワタを取る。水で洗い、きれいに水分を拭き取る
-
- 2
割いた腹から両親指を入れ、身を少しずつ開いていく。身が動かないように包丁で抑えながら大骨を取る。小骨も手で取れるだけ取る
-
- 3
秋刀魚の両面に片栗粉をまぶす。
フライパンにゴマ油を熱し、秋刀魚の皮目から焼いていく。裏返し、反対面も焼く -
- 4
蒲焼きのタレID :18716020と生姜を混ぜたもの を回し入れ、秋刀魚にからめる。両面からめたらすぐ火を止める
-
コツ・ポイント
白ごまを振る場合は、フライパンの中で 熱い内に。
ウチの秋刀魚は極めて痩せていて小さい為、タレが少なめです。加減してね。丼の時は多めにね。
市販のタレでももちろん良いのですが、もし気が向いたら、こちらもID :18716020お試しください。
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