なすを半分に切り切り込みを入れ2等分に切ります。水にさらし水気を切っておきます。

しょうがは皮をむきすりおろします。大葉は細く千切りにします。

水気を切ったなすを油で揚げ、ししとうも揚げ皿に盛り付けます。大葉、花かつおを散らします。

すりおろした生姜にしょうゆを加え、盛り付けた3にかけていただきます。