珈琲と牛乳のふるふるゼリー
りくまる◎ @cook_40190086
夏はつるんと珈琲ゼリー！
ゆるめでふるふる、
甘さ控えめでいくらでも食べられる、
そんなレシピにしました◎
このレシピの生い立ち
夏は珈琲ゼリーが食べたくなる…
けどポーションミルクは家にない…
というわけで牛乳ゼリーと合わせちゃいました◎
珈琲と牛乳のふるふるゼリー
夏はつるんと珈琲ゼリー！
ゆるめでふるふる、
甘さ控えめでいくらでも食べられる、
そんなレシピにしました◎
このレシピの生い立ち
夏は珈琲ゼリーが食べたくなる…
けどポーションミルクは家にない…
というわけで牛乳ゼリーと合わせちゃいました◎
作り方
- 1
〜牛乳ゼリーを作る〜
- 2
牛乳と生クリームと砂糖を鍋に入れ、
弱火にかけ40〜60℃くらいまで温める -
- 3
ゼラチンを振り入れ、
溶けるまでゴムベラで静かに混ぜる -
- 4
ボウルに移し、
氷水でボウルの底を冷やしながらゴムベラで静かに混ぜ、
とろみが強くなるまで冷やす -
- 5
茶こしなどでゼリー液を漉しながら
型に流し入れ、固まるまで冷蔵庫で冷やす - 6
〜珈琲ゼリーを作る〜
- 7
珈琲を用意して40〜60℃にする
- 8
ゼラチンを振り入れ
溶けるまでゴムベラで静かに混ぜる -
- 9
ボウルの底を氷水で冷やしながら静かにゴムベラで混ぜ、とろみが強くなるまで冷やす
-
- 10
1層目が固まったのを確認し、
茶こしなどでゼリー液をこしながら
静かに流し入れる -
- 11
固まるまで冷蔵庫で冷やす(2〜3時間くらい)
- 12
〜型から外す〜
- 13
暖かいふきんで型の底を拭いてゼリーを軽く溶かし、
ゼリーのまわりを指で軽く押して型からはがす - 14
おさらにひっくり返す
コツ・ポイント
・ゼラチンを溶かす時、珈琲や牛乳は60℃以上にしないこと(ゼラチンが変性して固まりにくくなるため)
・ゼリー液は濾すこと(口当たりが良くなるため)
・1層目が固まってから2層目を作り始めると◎
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