ラム肉は１口大にカットし塩胡椒をしておく。
＊の野菜はみじん切りにする。ニンニクは皮をむいてつぶし芯を取り除く。

鍋に油を熱しラム肉を焼く。表面が焼けたら取り出し、＊の野菜・ニンニクを炒め、全体に油が回ったらトマトを加える。

鍋に肉を戻し、ローリエを加え煮込む。水分量が少なければ少量の水を加える。30分以上煮込み塩胡椒で調味。

仕上げにオリーブオイルをまわしかければ　ちょっと濃い目になります。