豚肉は予め、適量の酒と醤油に漬けておき、軽く塩も振っておきます。下味をつけると一層美味しいです。

野菜は細切り等火の通りやすい薄さに切り、徹底的に水気を切ります。※ニンジンは軽く湯通ししておくことで炒め時間を短縮。

フライパンをよく熱し、豚肉を少量の油でサっと色付く程度に炒めたら、タケノコ・ナスを投入し、肉汁を絡めながら炒める。

続いてニンジン・ピーマンを投入し、塩胡椒で控えめに味をつけつつササっと炒めます。ここまで炒め時間合計は2分～3分ほど。

野菜まだちょっと固いかな？程度の段階でオイスターソースを一気に回しいれ絡めたら、最後に鍋肌から醤油を少々。で、完成～。