大根なます ゆず風味
料理Tuberとしや @cook_40098889
お正月に欠かせない大根なます。ゆず風味でどうぞ。
このレシピの生い立ち
今年の年末オレンジページを美容院で読んでいたら大根なますが載っていたので、つくってみたいなぁと思っていました。正月休みに帰省した際に例年通りお節に大根なますが出てきたので、おふくろにレシピを教わり、少しアレンジをしてつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
刻み油揚げをざるに入れ熱湯をかけ油を少しながす。
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- 2
刻み油揚げを煮込み、醤油で味付け最後に酒みりんを少々ふりかけ、さましておく。
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- 3
大根をおろしがねの太いところでおろし塩を大さじ1入れ、かきまぜ5分程なじませる。
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- 4
人参もおろしがねの太いところでおろし塩を小さじ1入れ、かきまぜ5分程なじませる。
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- 5
3の水気をとる。
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- 6
4の水気をとる。
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- 7
5と6をほぐし混ぜ合わせる。
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- 8
2を7に入れ混ぜ合わせる。更に★を入れ良くなじませる。
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- 9
白ゴマをふりかけ混ぜる。
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- 10
最後に柚子をおろしがねで少々削り入れる。
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- 11
器に盛付出来上がり。
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コツ・ポイント
塩漬けする際は大根と人参を別々に漬ける。(一緒に漬けると人参の色が大根についてしまう。)
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