長芋と鶏肉のから揚げ
フシコス @phusikos
揚げ油をオリーブオイルに代えるだけで
驚くほどカラッと揚がり、香りよく、油っこくない仕上がりに。ダイエットにも。
このレシピの生い立ち
オリーブオイルは、他のオイルに比べ酸化されにくいこと、また油が揚げ物の表面にとどまるため、中までしみ込みにくいという特徴を利用してカリっと仕上げてみました。
長芋と鶏肉のから揚げ
揚げ油をオリーブオイルに代えるだけで
驚くほどカラッと揚がり、香りよく、油っこくない仕上がりに。ダイエットにも。
このレシピの生い立ち
オリーブオイルは、他のオイルに比べ酸化されにくいこと、また油が揚げ物の表面にとどまるため、中までしみ込みにくいという特徴を利用してカリっと仕上げてみました。
作り方
- 1
鶏肉は一口大の大きさに切り分け、ビニール袋に入れます。
- 2
ビニール袋へAを全て入れ、揉み込みます。
- 3
長芋は皮をよく洗い、食べやすい大きさに切ります。
- 4
フライパンへオリーブオイルと長芋を入れ強火で熱します。
- 5
長芋から気泡が出始めたら中火にして3～4分程で取り出します。
- 6
2の鶏肉に片栗粉をつけて片面3分、両面で6分程揚げます。
- 7
最後に油の温度を180℃くらいに上げて、鶏肉を再度全部入れて2度揚げし、完成です。
- 8
お好みですだちやレモンをかけてお召し上がりください。
コツ・ポイント
2度揚げがポイント。
オリーブオイルは他の油よりも揚げ物自体に吸収される量が少ないため、油っぽくない仕上がりになるのが特徴です。その分カロリーオフできます。
小さいお鍋を使っていただくと少量の油でもしっかり揚げることができます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18719613
