チョコレートは細かく刻み、牛乳(水)は人肌(40〜42度)に温めておきます。型には分量外のバターを塗っておきます。

2つのボールに強力粉を130gづつ測り、1つには強力粉と無塩バター、塩を入れておきます、

もう一つのボウルにイーストと砂糖を隣り合わせに入れます。

”３”のボウルに温めた牛乳(水)をイーストめがけて入れ、ダマがなくなるまで木べらでしっかり混ぜます。

ダマがなくなったら無塩バターと塩をの入っている強力粉を入れ一纏めにします。

一纏めになったらしっかり捏ねていきます。
台がない場合はテーブルにラップをひいたり、綺麗なまな板で捏ねると纏りやすいです

生地が出来たら片方にココアを練り込みます(生地が硬くなったら分量外の牛乳を5ccづつ足して下さい。)

生地をボウルに入れ、濡れ布巾かラップをかけて40〜45度で25分1次発酵します,

1次発酵が終わったらフィンガーテストをし、指に何もついてこなかったらOKです。

ガス抜きをして、丸め直し10分間生地を休ませます。

休ませたらガス抜きして、綿棒でトヨ型の長さに合わせて生地を伸ばします。

プレーン生地とココア生地の間に刻んでおいたチョコを散りばめ、グルグル巻いて、巻き目を閉じます。

トヨ型に入れて40〜45度で20分2次発酵します。

2次発酵が終わったら190度で15分。
ひっくり返して190度で15分焼きます。

熱い内に型から外して、縦て冷まして冷めたら出来上がり♪