大根の皮をむき、ピーラーかスライサーで薄くします。
大きい部分を一番上に乗せたいので、10枚ほど別で置いておきます。

大根をボウルに入れ、★の塩と砂糖を入れて混ぜ、全体に行き渡るように軽く揉み込みます。そのまま30分おきます。

人参も皮をむき、ピーラーかスライサーで薄切りに。細かくなっても大丈夫です。

ボウルに入れて☆の塩と砂糖を揉み込みます。

残りの大根、人参も同じように敷き詰め、最後に、とっておいた大根を重ねて、下の人参が見えないようにします。

残りの調味液を全体にかけ、ラップをかけます。
下に敷いたラップと一緒に中に折り込み、上に同じパウンド型を乗せます。

型がなければ、野菜が入っていたパックなどを切り、乗せます。

その上に350mlの小さなペットボトルを2〜3本乗せます。

ラップごとまな板の上に取り出し、3×5の15等分にカットします。

ラップのまま、崩れないように押さえながら切ります。

ラップをはがして、お皿やお重に並べ、残しておいた柚子皮を飾れば完成です。