昆布はハサミで細く切っておく。

赤大根をよく洗って皮ごと薄切りにする。

2をボウルに入れ、塩をまぶして手でよく揉み、20分ほど放置。

3から水分が出てきても絞らずに、あらかじめはつみつと酢を混ぜておいたものをかけ、昆布を混ぜる。

味見して必要であれば塩（分量外）を足す。