アサリの醤油漬け
クックUGF2IN☆ @cook_40124668
お酒が進む一品です。
このレシピの生い立ち
安い冷凍アサリを買ったら砂を噛んでいて、そのまま使えなかったので、台湾料理のシジミの紹興酒漬けをヒントに作ってみました。
アサリの醤油漬け
お酒が進む一品です。
このレシピの生い立ち
安い冷凍アサリを買ったら砂を噛んでいて、そのまま使えなかったので、台湾料理のシジミの紹興酒漬けをヒントに作ってみました。
作り方
- 1
砂抜きしたアサリを茹でる。
- 2
茹で汁は砂がある場合もあるので、上澄みだけ200㎖だけとっておく。
アサリは湯切りしておく。 - 3
鍋に煮汁、紹興酒、砂糖、醤油、黒酢、輪切り唐辛子、生姜を入れて一煮立ちさせる。
お好みで実山椒を入れる。 - 4
熱いうちにアサリにかけて余熱を取って冷蔵庫に保存。
一晩で味が染みて食べられます。
コツ・ポイント
茹でた後煮汁を上澄みだけつかうこと。
それで砂を感じなくなります。
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