いかはゲソを抜き取る。

わたの部分を切り取り、中身を搾り出す。

ゲソのうち２～３本を1cm程度に刻む。

刻んだ白ネギ、卵、小麦粉、ミンチ、２のわたをボールで混ぜる。

練るとこんな状態に。

これをイカの胴体に詰める。

口を楊枝でとめる。

醤油、酒、砂糖、水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら７のイカを投入。

20分ほど煮込んだら出来上がり。

煮上がるとこんな感じ。
付け合せは茹でたニンジンと白菜。