＜リンゴ煮＞
リンゴを1cm角に切りバターでソテーしグラニュー糖を加えて茶色っぽくなるまで炒める。

＜生地＞
卵黄にグラニュー糖15ｇを加えて白っぽくなるまでﾎｲｯﾊﾟｰで混ぜる。牛乳とサラダ油を入れてよく混ぜる。

ふるった薄力粉を加えてホイッパーでよく混ぜる。
ラム酒とバニラオイル少々を加えて混ぜる。

メレンゲを作る。
卵白にグラニュー糖23ｇを３回に分けて加えしなやかなメレンゲを作る。

３のリンゴ煮をパラパラと生地に落とし３回ほど混ぜる。
シフォン型に入れて空気を抜き170度のオーブンで35分焼く。