下準備。ブロッコリーは一口大にする。茎も固いところは除き使用。玉ねぎは３ミリ程度の千切りにする。

エビを塩、片栗粉、酒で和えておく。

油でエビを炒め、一旦とりだす。
同じフライパンにブロッコリーと玉ねぎを入れ、水を大さじ1程度入れて蓋をし蒸し炒めにする。

絡めたエビを水気は除いて戻し、オイスターソースとマヨネーズを絡め、味を見て塩加減は調節する。