作り方
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お湯で、てんさい糖を溶かしひと肌に冷ましておく。
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- 2
☆印の材料をふるいにかけ①を少しずつ入れまとめ、オリーブオイルを足し４分程こね丸める。ラップして４０～５０分発酵させる。
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- 3
②が倍以上に膨らんだら軽く空気を抜き、六等分し丸めラップをして更に１５分発酵。
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- 4
③を平たくし、容器に入れ、ラップし、更に１０分発酵。水で溶いた卵黄をはけで表面に塗り２５０度のオーブンで１７分焼く。
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- 5
④が冷めてから、容器をはずし出来上がり。
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コツ・ポイント
てんさい糖は溶けにくいので、沸騰したお湯でちゃんと溶かし、ひと肌に冷ましてから使う事がだいじです。熱すぎると生地の発酵がうまくいかないので。バンズ用セルクルのサイズで焼く時間や、厚みが変わります。今回のサイズは８センチ。
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