鶏肉ひと口大に切り、しょうが汁・しょう油・酒を各少々(材料外)をふりかけて下味をつける。➩５分位置いたら片栗粉をまぶす。

ピーマンはひと口大 /○印の長ネギ・にんにく・しょうがはみじん切り

合わせ調味料を作る

中華鍋にサラダ油（大さじ２くらい）をしき、１の鶏肉を炒め、一旦取り出す。（焼き色がついて中にさっと火が通るくらい）

４の中華鍋にサラダ油を少々足し、○印の長ねぎ・にんにく・しょうがを入れて炒め、香りが出たらピーマンを加え炒める。

ピーマンに軽く火が通ったら４の鶏肉を中華鍋に戻して再び炒める。

うずらの卵を加えて軽く炒め、合わせ調味料を入れて全体をバランスよく混ぜて出来上がり。