しっとり仕上がる鶏ムネ肉のロースト
簡単低温調理法です！鶏モモ肉が美味しいのは、３０代まで、その先はムネ肉の方が美味しい！ただし、パサパサしてたらダメ！
このレシピの生い立ち
★ロースト、ステーキの場合の塩コショウは皿に盛った後にかけないと、焼いてる間にジューが出て旨みが半減します。
※これは、シンプルに食べる井手家のスタイルです。第1に焼き加減、第2に塩とオリーブオイルが決めてになります。
しっとり仕上がる鶏ムネ肉のロースト
簡単低温調理法です！鶏モモ肉が美味しいのは、３０代まで、その先はムネ肉の方が美味しい！ただし、パサパサしてたらダメ！
このレシピの生い立ち
★ロースト、ステーキの場合の塩コショウは皿に盛った後にかけないと、焼いてる間にジューが出て旨みが半減します。
※これは、シンプルに食べる井手家のスタイルです。第1に焼き加減、第2に塩とオリーブオイルが決めてになります。
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作り方
- 1
１、焼く30分～1時間前に常温に出します。
２、おろしニンニクを薄くすりこみます。 -
- 2
３、ラップをして常温で置いておきます。
４、エキストラバージンオイルを全体に伸ばして塗ります。 - 3
５、魚焼き器に皮を上にして一番弱火にして10分焼き
６、ひっくり返して更に10分焼きます - 4
７、火を止めて魚焼き器に入った状態のまあ10分寝かせます。
- 5
※チェック
中心から真二つに切って中身を見ます。火の入り方が足りないようだったら、また弱火で焼きます。 - 6
※良い感じで焼けたらスライスして、塩・コショウ・仕上げ用のちょっと良いオリーブオイルをかけてお好みでレモンを添えます。
- 7
※赤ワイン塩があるとお洒落です。
- 8
※ランド産鶏ムネ肉がお薦めです。
コツ・ポイント
長年の経験から言える事！
★全ての肉の焼きの美味しい温度は120度か1200度
※オーブンを使う場合は、120度で20分、ひっくり返して20分、寝かせて20分、スライスして軽くソテーして仕上げます。
つくれぽ
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