赤ワイン塩
井手勝茂 @DominusIdekatsushige
ピンク色のワインの風味豊かな赤ワイン塩です。
すすきのカンザシが似合いそうな、妙に色っぽいお塩です。
このレシピの生い立ち
僕の料理は、塩分少な目、脂肪分ほぼなしでバターなしのフレンチです。
お客様によっては、味が薄いと言われるので、ワインに相性の良い調味料を考えました。
赤ワイン塩
ピンク色のワインの風味豊かな赤ワイン塩です。
すすきのカンザシが似合いそうな、妙に色っぽいお塩です。
このレシピの生い立ち
僕の料理は、塩分少な目、脂肪分ほぼなしでバターなしのフレンチです。
お客様によっては、味が薄いと言われるので、ワインに相性の良い調味料を考えました。
作り方
- 1
1,カマルグ グロセルをボウルに入れます。
2,赤ワイン50ccを塩にかけて、５分位おきます。 -
- 2
3,キッチンペーパー２枚で赤ワインと塩をまいて、ベシャベシャのまま電子レンジに弱（解凍）で１０分
（この写真の状態） -
- 3
4,僕はもう少し濃い方が良いので、またボウルに3を入れて赤ワイン50cc足します
-
- 4
5,キッチンペーパー２枚にまた巻いて、電子レンジ弱で７分 出来上がりです。
※タッパに入れて冷蔵庫で保管してください -
- 5
コツ・ポイント
※濃いワインを使えば、使うほど色は濃くなります。
※全ての白ワインも対応出来ます。
※出来上がったワイン塩にいろいろなビネガーを足すことで風味は上がります。
（ピノノワール塩+フランボワーズビネガーなど）
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