揚げずに！？簡単☆「茄子の揚げ浸し」♪
管理栄養士かな @cook_40052088
なんと揚げずに、簡単、美味しい「茄子の揚げ浸し」が作れます☆揚げる手間も油の処理も必要無し！しかもとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しが大好きですが、揚げるとカロリーも気になるし、何より油の準備や処理が大変でした。そこで何とか簡単に、綺麗に、美味しく作れないかな？と考えました☆
揚げずに！？簡単☆「茄子の揚げ浸し」♪
なんと揚げずに、簡単、美味しい「茄子の揚げ浸し」が作れます☆揚げる手間も油の処理も必要無し！しかもとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しが大好きですが、揚げるとカロリーも気になるし、何より油の準備や処理が大変でした。そこで何とか簡単に、綺麗に、美味しく作れないかな？と考えました☆
作り方
- 1
茄子は洗ってヘタを落とし、一口大の乱切りにし、水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気をかるくふく
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- 2
耐熱のボウルに茄子を入れ、ごま油をかけ全体によく絡めたら、ラップをして600Wで約2分加熱する
-
- 3
2を取り出し(火傷注意)、均等に加熱されるようさっと混ぜ(この時ごま油も絡みます)もう一度ラップをして1分ほど加熱する
- 4
ちょっと濃いめに麺つゆを希釈して(麺つゆ1対水2ぐらい)3の茄子を漬け込み、冷蔵庫で冷やす
-
- 5
器に盛り、すりおろした生姜をトッピングする。ごま油が苦手な方はサラダ油やオリーブ油でもOKです。とっても簡単です☆
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- 6
＊麺つゆに酢を加えて酸味をプラスしても美味しい。＊唐辛子や七味、にんにく、生姜なども加えて漬け込んでも美味しい
- 7
揚げていないので、揚げた場合よりヘルシーです。また油の処理もいらないのでとっても簡単で経済的です☆
コツ・ポイント
チンする前に茄子全体によく油を絡めること、一度途中で混ぜて加熱する程度。簡単です。また麺つゆに漬けたら直ぐに冷蔵庫へ。こうすることで茄子の紫色が綺麗に発色します。
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