一口食べて感激！！焼きナスのムース
話題入り感謝♡おもてなしやパーティーの前菜に♪焼きナスのスモーキーな味わいが絶妙★一口食べて感動出来るおいしさです！！
このレシピの生い立ち
焼きナスが大好き！！ロンドンに来てから、ナスといえば、巨大な米ナスサイズ…巨大な柔らか焼きナスに飽きた時分に、ワインに合うようなムースにしてみることを思いつきました。
一口食べて感激！！焼きナスのムース
話題入り感謝♡おもてなしやパーティーの前菜に♪焼きナスのスモーキーな味わいが絶妙★一口食べて感動出来るおいしさです！！
このレシピの生い立ち
焼きナスが大好き！！ロンドンに来てから、ナスといえば、巨大な米ナスサイズ…巨大な柔らか焼きナスに飽きた時分に、ワインに合うようなムースにしてみることを思いつきました。
作り方
- 1
ナスは焼き網にのせ強火で焼きナスにします。皮が真っ黒に炭化するまで両面を焼き、皿にとって冷めてから皮をむく。
- 2
ゼラチンは冷たい水でふやかしておきます。（粉ゼラチンであれば、適量の水でふやかしておく）
- 3
小鍋に、ざく切りにした①の焼きナス、牛乳、コンソメと塩を入れてブレンダー（若しくはミキサーにかけてから鍋へ）にかけます。
- 4
ゴムベラ（耐熱）で混ぜながらほんのり湯気が立つまで弱火で温めます。
-
- 5
ふやかしておいた②
のゼラチンの水気をしぼって、加え溶かします。 -
- 6
ボウルに移して荒熱をとっておきます。（冷めすぎる分離の原因になりますので、氷水につける必要などはありません）
- 7
その間、別のボウルに生クリームを入れ、6分立て（⑥のペースト状ナスと同じ程度の固さになるまで）泡立てます。
-
- 8
粗熱が取れた⑥のペースト状ナスへ、1/3程度の生クリームを入れてよく混ぜ合わせます。
-
- 9
最後にナスペーストを、残りの生クリームが入ったボウルに加え、よく混ぜ合わせたら生地の完成。
-
- 10
器に流して冷蔵庫へ入れ冷やし固めます。
- 11
いくらやカニカマ、焼きナス（余分に焼いておき角切りに）、コンソメジュレやポン酢ジュレなどを飾ります。
- 12
冷凍保存可能。（食べる時は冷蔵庫に戻して自然解凍、数時間かかります）
コツ・ポイント
・万が一分離してしまった場合は、ボウルを湯煎にかけて暖め直すと良いです。
・ロンドンでは茄子と言えば、「米ナスサイズ」なのでこちらを使用、普通のナスで代用する場合は、約3本（300g程度）で代用してください。
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