たまねぎの薄切りからスタート。3つは薄切りに、1つは5mmくらいの厚切りに。

大き目のポットにたまねぎをいれ、塩を一つまみぱらぱらと上からかける。油は引かなくてもよい。

炒めるとは言え、できるだけほったらかしに。焦げそうになったら少し混ぜるだけ。写真は15分後。

写真は30分後。鍋の底も側壁も全部茶色になるまでよく炒める。

ここで青カビチーズの出番です。たまねぎに足して、完全にとけて香りが出るまで炒める。

スープを足します。缶からいきなり入れても大丈夫ですが、1缶ずついれて、鍋にくっ付いたたまねぎを削ぎ落としながら。

一度煮立ったら、これでスープは完了。

トーストしたバゲットとスイスチーズをのせて、オーブンでチーズを溶かしたら、本格的フレンチオニオンスープ出来上がり。

熱々を召し上がってください。