具だくさんのミネストローネ
野菜たっぷりで食べ応えのあるスープができました☆
このレシピの生い立ち
野菜の栄養が取りたくて作りました。
作り方
- 1
①野菜類は細かく刻んでおく。
押し麦は耐熱容器に入れ、水（分量外）を足してレンジで1分半加熱。ふやかしておく。 - 2
②お鍋に、オリーブオイルとにんにくのスライスを入れて火にかけ、香りを出す。
- 3
③野菜類全て加えて軽く炒める。一通り油が回ればOK。
押し麦も忘れずに。 - 4
④水とチキンブイヨンを入れて沸騰したら、中火にしてコトコト2～3分煮る。（野菜から水分が出るので水は少なめです）
- 5
⑤さらにトマトピューレを加えて、塩コショウで味を調える。
- 6
⑥香り付けに少量のバターを落として、味が馴染んだら完成☆
コツ・ポイント
余った野菜は何でも入れてＯＫ。 たくさん入れるほど出しが出ておいしくなります。
野菜から水分が出るので、水は少ないくらいがちょうどいいです。
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