きのことりんご入り彩り野菜のサラダ
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー25kcal、塩分0.5ｇ、野菜量20ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
きのことりんご入り彩り野菜のサラダ
１人あたり：
エネルギー25kcal、塩分0.5ｇ、野菜量20ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
もやしは水に10分さらし臭みを抜き、熱湯で１、２分サッとゆでて冷水でさました後、水分を切る。
- 2
きゅうりは、細切りにし水にさらした後、水分をきる。
- 3
さやえんどうは、細切りにし、ボイルして冷水にさらした後、水分をきる。
- 4
エリンギは細切り、えのきたけは根元を落してばらし、熱湯で１、２分サッとゆでて冷水にさらした後、水分を切る。
- 5
りんごは皮をつけたまま細切りにし、塩水につけた後、しばらくしたら水分をきる。
- 6
赤･黄ピーマンは、種を取り、細切りにして水にさらした後、水分をきる。
- 7
食用菊花は、花びらをほぐし、酢を入れた湯で１分サッとゆでて冷水にさらした後、水分を切る。
- 8
黄にらは、長さ4㎝に切り熱湯で１、２分サッとゆでて冷水にさらした後、水分を切る。
- 9
１～８の材料を混ぜてりんご酢ドレッシングで和えて皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
リンゴ酢を使えば簡単にドレッシングができ、色々なサラダに応用できます。季節に応じた野菜を使い、彩りを考えて作ってみてください。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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