麻婆豆腐
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
１人あたり：
エネルギー211kcal、塩分1.5ｇ、野菜量17ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
麻婆豆腐
１人あたり：
エネルギー211kcal、塩分1.5ｇ、野菜量17ｇ
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。
作り方
- 1
豆腐を２ｃｍ角ぐらいに切り、ボウルに移し、熱湯に浸しておく。
- 2
鍋にサラダ油とごま油を入れ、豚ひき肉を炒め、にんにく、しょうがと４種の醤（ジャン）、にんにくの芽を加える。
- 3
更に炒め、長ねぎも加え軽く炒め、（A）の調味料を入れ、味をととのえる。
- 4
３の中に１の豆腐をザルにあけて水切りしてから煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 5
最後に花椒粉とラー油を加え、盛り付ける。お好みで刻んだあさつきを散らす。
コツ・ポイント
中華の調味料・香味野菜のうま味で、塩味が少なくてもおいしくいただけます。このソースに茄子を加えれば「麻婆茄子」、春雨を加えれば「麻婆春雨」と色々な料理に使えます。
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18727470
