失敗しない☆野菜のてんぷら
たかしゃん☆ @cook_40093667
失敗しない、時間がたっても美味しい天ぷらのレシピです。
次の日に食べる場合はトースターで温めるとカリッとします。
このレシピの生い立ち
焼肉の余り野菜で。
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- 1
天ぷら粉に水、酢、氷を入れてダマができるようにかき混ぜる。
これが衣です。 -
- 2
野菜を食べやすい大きさに切る。
包丁で切りましたがまいたけは手で裂いても良いです。 -
- 3
野菜に天ぷら粉を薄くつける。
(衣が剥がれにくくなります) -
- 4
一番最初に作った衣をつけて180℃の油で揚げる。
-
- 5
大量に揚げると油の温度が一時的に下がるので少し温度を上げておくとカラッと揚がります。
- 6
さいばし等で天ぷらの表面を叩いてみて、カリッと硬くなっていたら油からあげる。
-
- 7
あげるときに天ぷらの端を油に5秒程つけてからあげるとカラッとした天ぷらになります。
- 8
カラッとして美味しい天ぷらの完成です。
-
コツ・ポイント
衣に酢をいれるとカラッと揚がります。
天ぷらがべちょっとする方は少量ずつ揚げるか、揚げる前だけ油の温度を高めにすると良いです。
衣が剥がれる方は具材に天ぷら粉をつけておくと良いです。
コーンスターチをいれるとさらにカリッとします。
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