作り方
- 1
長ねぎは白いところを6.7cmに切り、竹串で何箇所か刺しておく。
- 2
浅い広めの鍋にねぎを並べ、ひたひたの水と塩を入れ火をつける。バターを加え、10分くらいねぎが柔らかくなるまで煮る。
- 3
大きめのグラタン皿にバター(分量外)をぬり、長ねぎを並べる。こしょうを振り、全体に生クリームをスーッとまわしかける。
- 4
粉チーズをたっぷりかけ、オーブンに入れてチーズにこんがり焦げ目ががつくまで焼く。
コツ・ポイント
長ねぎは初霜の頃なら早春までがとりわけおいしい。なるべくむっちりと白く太ったものを選ぶ。鍋で煮る時は水が多いと味が薄くなるので、バターと塩が長ねぎに染み込むように、水はちょうど煮詰まるくらいに。
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