切り餅は4等分程度に切ります。海老は皮とはらわたを取り除き塩で洗い流します。柚子の皮は1.5～2cmの細切りにします。

餅と海老を片栗粉にまぶします。余分な片栗粉は落とします。
深めのなべにサラダ油を入れ十分に中火で加熱します。

餅をいれ、少し焦げ目がつき膨らむ程度に加熱しキッチンペーパー等に移し余分な油を取り除きます。海老は1～2分加熱します。

海老も同様にキッチンペーパーに移して余分な油を取り除きます。

つけだれの材料を全て鍋に入れて中火で加熱し、ひと煮たちします。弱火にして2～3分加熱したら火を止めます。

お皿に餅と海老を等分にそれぞれ盛りつけます。つけだれを全体的に掛けたら出来上がり。