蛤のお吸い物
blue･moon @cook_40116897
シンプルだけど特別感なお吸い物･';ﾞ:･☆
レタスクラブニュース掲載レシピです。
このレシピの生い立ち
蛤のお出汁は本当に美味しいですね。
お出汁そのものが主役なのでシンプルに‥‥
蛤のお吸い物
シンプルだけど特別感なお吸い物･';ﾞ:･☆
レタスクラブニュース掲載レシピです。
このレシピの生い立ち
蛤のお出汁は本当に美味しいですね。
お出汁そのものが主役なのでシンプルに‥‥
作り方
- 1
お鍋に水と昆布を入れて１時間ほど置いておきます。（時間がない場合は省略可）
- 2
火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。
- 3
砂出しして綺麗に洗った蛤を入れ、貝が開いたら弱火にし、★を加え味見をし、塩加減を調節して下さい。
- 4
お椀に盛り付け、斜め切りにしたネギを入れます。
- 5
レタスクラブニュースに掲載して頂きました。ありがとうございます。
2018.3.17 -
コツ・ポイント
・蛤は前日くらいに買っておき、必ず砂出しをして下さい（塩水につけて冷暗所で…新聞紙などで蓋をして下さい）
・長時間火を通すと貝の身が縮んで残念な感じになります。何度も温め直す場合は貝だけお椀に取り出しておきます。
・ネギ→三つ葉でも。
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