バターにグラニュー糖を入れてよく混ぜる

卵黄をすり混ぜる

ふるったアーモンドプードルと薄力粉、バニラエッセンスを加えて切るようにまぜる

ほろほろと大体まとまったら手でまとめてラップをし30分寝かせる

タルト台にバターをぬり薄力粉を茶漉しでまんべんなくふる。
ねかせた生地をめんぼうでひろげてタルト台にしきつめる。

から焼きする場合180で15分ほど生地にフォークをさし、重石を乗せて焼く。