サバは半分に切り、2ヶ所切り込みを入れる。上から熱湯をかける。
圧力鍋に煮汁の材料を混ぜ、皮を下にしてサバを浸す。

中火で加圧してから、5分加熱する。
圧力鍋を火から外し、蓋を取って1時間冷ます。

フライ返しで皿にサバを取り出す。
圧力鍋の残り煮汁にタレの材料を混ぜる。フライ返しでかき混ぜながら、中火で加熱する。

タレにとろみがついても、さらに30秒かき混ぜ、火を止める。
皿に盛ったサバにかける。