作り方
- 1
玉ねぎ・人参は千切りにしておく。 手羽元はフォークで身をさし味がしみ込みやすいようにする。
- 2
手羽元に塩胡椒をして小麦粉を全体にまぶす。 圧力鍋にバターを入れて①の野菜を炒める。
- 3
フライパンに油をしいて、手羽元を全体的に焼いていく。うっすらキツネ色が付くまで。
- 4
焼き目が付いたら②の圧力鍋に入れ焼き終わったら、強火にして白ワインをいれアルコールを飛ばす。
- 5
コンソメと水150ccいれ、蓋をして加圧。３分ほど。火を切ってオモリが下がったら、蓋をあけ再び加熱。
- 6
牛乳を入れ、マスタードを入れる。 塩胡椒をして、味をみる。
- 7
生クリームをいれ全体を混ぜて、味をみて良ければ出来上がり♪
コツ・ポイント
今回は、茹でたカブも添えてみました。
白っぽく仕上げたいので、手羽元を焼く際は、焼き目が付き過ぎないようにしてください。
牛乳・生クリームを入れてからは、あまりグツグツと煮ないで下さい。分離しやすくなります。
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