黒蜜を作る。小鍋に黒糖、水、ハチミツを加えて火にかける。沸騰したら弱火で、トロリとするまで煮詰める。

黒蜜を型に等分にいれ、冷ましておく。

煮きりミリンを作る。小鍋にみりんを入れ火にかける。沸騰したら弱火にしてアルコールを飛ばし、３分程度煮詰める。

煮きりみりんの分量を量り、みりんと豆乳あわせて170ｃｃになるように調節する。

④を小鍋に入れ砂糖を加え、弱火で砂糖を溶かす。温めすぎると後で卵が固まるので、人肌よりぬるい程度で。

ボウルに卵をとき、⑤の豆乳液を加えてよく混ぜる。ザルなどで濾して、②の黒蜜の上に等分に入れる。アルミホイルで蓋をする。

鍋に小鉢などをいれ、その上に大皿を置く。水を大皿の下ヒタヒタまで入れ、沸騰させる。

沸騰したら⑥のプリンを大皿に並べて蓋をし、弱火で１０分蒸す。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。