玉ねぎは薄いくし型、肉は2cm角に切る。蓋付きの鍋に油を熱し、玉ねぎを炒め少ししんなりしたところで肉を入れ更に炒める。

玉ねぎがしんなり透き通ってきたら○を入れる。しばらく中強火で煮る。更に●を入れ、玉ねぎが色づいてくるまで煮る。

好みのつゆ加減になったら、蓋をそばに用意。卵を割りほぐす。鍋の火を強火にし、グツグツ沸かす。

外側から内側に卵を回し入れる。素早く箸で卵をクルクルと３〜４箇所かき混ぜ馴染ませたら直ぐに蓋をし20秒経ったら火を消す。

蓋をしたまま2分〜３分蒸らすとフワッと出来上がり。どんぶりにご飯を盛り、具を乗せたら、汁をまわしかけてがっつり頂きます。