とろっとろなめらかプリン
＊オレオ＊ @cook_40184388
口の中に入れたら、とろっとなめらかにとけるような、プリンです。
このレシピの生い立ち
マカロン作りで余った卵黄を使って、なめらかプリンを作りました。
とろっとろなめらかプリン
口の中に入れたら、とろっとなめらかにとけるような、プリンです。
このレシピの生い立ち
マカロン作りで余った卵黄を使って、なめらかプリンを作りました。
作り方
- 1
カラメルを作る。
鍋にグラニュー糖を入れ、火にかける。 - 2
色がついてきたら、ゆっくり混ぜる。
- 3
このくらい色づいたら、お湯を少しずつ入れのばす。
-
- 4
容器にカラメルを入れる。
-
- 5
プリン液を作る。
ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ、すり混ぜる。
※あまり空気を入れないように！ -
- 6
鍋に生クリーム、牛乳を入れ４０度くらいに温めておく。
※あまり熱過ぎると卵黄が固まってしまうので注意！ - 7
⑤に⑥をゆっくり加えて混ぜる。
バニラエッセンスを２，３滴加える。 - 8
⑦をこし、④の容器に入れる。
- 9
表面の気泡を火をあてて、消す。
-
- 10
容器にアルミホイルで蓋をする。
-
- 11
鍋に容器が１／３つかるくらいの量の水を入れ、沸騰させる。
- 12
沸騰したら、弱火にし、⑩を入れ、鍋に蓋をし１５分。
１５分たったら、アルミホイルをとりゆすってみて、固まっていたらOK - 13
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ冷やす。
コツ・ポイント
カラメルの苦さが苦手な方は、あまり焦げ目がつかないところでお湯を入れてのばしてください。
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