ほうれん草はよく洗って5センチくらいに切ってよく水を切る。トマトはざく切り、しめじは適当にほぐす。

これがハードタイプのモッツァレラチーズ。（日本にもあるんでしょうか？）
これを1.5センチくらいのキューブに切る。

熱したフライパンにオイルを入れて、しめじを炒める。

しめじにオイルが馴染んだらトマトを投入。トマトから少し汁気が出るまで炒める。

５にほうれん草を投入。その上からお酒をふりかけ、ほうれん草の嵩が少し落ち着くくらいまで炒める、最初は溢れそうだが大丈夫。

６に塩、胡椒、オレガノを加え、おしょうゆをひとたらしして、ほうれん草にいいあんばいに火が通るまで炒める。

９のフライパンに、しっかり湯切りしたパスタとチーズを加えてさっとからめる。

ぐずぐずしない！
チーズの表面がほんの少し柔らかくなったかな？ってところでお皿に移す。チーズを溶かしてしまわない！

にんにくチップをトッピングして、チーズが形を保ったまま、かつフンニャリしているうちにさっさと食べる。