メバチマグロ、千寿葱、三関せりでねぎま鍋
うまいもんドットコム @cook_40096102
主役はマグロなんでしょうが、私の場合はセリの根と千寿葱はほぼ同格です。うまいし、温まります。
このレシピの生い立ち
甘くないねぎま鍋が食べたくて。
メバチマグロ、千寿葱、三関せりでねぎま鍋
主役はマグロなんでしょうが、私の場合はセリの根と千寿葱はほぼ同格です。うまいし、温まります。
このレシピの生い立ち
甘くないねぎま鍋が食べたくて。
作り方
- 1
日本酒を煮切り、たっぷりの血合い抜きの鰹節で酒出汁を取り、その20分の1の濃口醤油と塩で味を整え、割り下を作る。
- 2
メバチは大きく切り分け、千寿葱はぶつ切り、三関せり（根も！）は食べやすい長さに切り分ける。
-
- 3
割り下が沸騰したら、千寿葱→メバチ→三関セリの根→三関せりの茎と葉→三陸の塩蔵わかめの順番で鍋に入れる。
-
- 4
煮込むのは千寿葱だけで、他の具は煮え端をどんどん食べられます！
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コツ・ポイント
一般的にまずはマグロを入れるのですが、今回は千寿葱をトロトロにしたかったのと、メバチは本マグロの大トロほどは脂がないので、この順番にしました。
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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