豚バラは５ｃｍ角に切る。
生姜をスライスする。
湯を沸かしておく。

豚の表面を６面とも色が変わるまで焼く。（ちょっとキツネ色くらい）
赤い部分があると旨みが逃げるので注意。

沸騰した湯の中に
ねぎの青い部分とスライスした生姜を入れ豚も入れる。

キッチンペーパーの真ん中に切り込みをいれ（蒸気を逃がすため）落し蓋のかわりに被せ、９０分中火の弱火。

豚を取り出し湯で洗う。（普通に給湯器の湯）

酒、みりん、砂糖、醤油、オイスターソースを入れた鍋に水５００ｍｌを加え
豚を入れ普通の蓋をして３０分弱火煮る。

火を消し、そのまま常温になるまで放置。
ここで味がしみこむ。

できあがり。