鶏胸肉に塩をまんべんなくすりこむ。塩麹に漬け込んでも良いかも。

胸肉を広げて入れられる位のお鍋に水、生姜、白ネギの青いところを入れて沸騰させ、鶏ガラスープの素を溶かす。

胸肉がお湯からはみ出ないように沈めて入れ、すぐに火を止める。蓋をして30分ほど放置。しっとり茹で鶏が出来ます。

この間にソースを作る。香菜とゆで汁以外のソースの材料をボールで混ぜ混ぜ。

今回は練りゴマ使ったので、ちょっとマイルドになりました。本当は煎りゴマを使うみたいです。

香菜は根っこも含めてみじん切り。

ソースの材料にゆで汁を加え、よく混ぜる。香菜はこの中に入れてもいいし、フレッシュなのがお好みなら別載せでも。

茹でた鶏肉を食べやすい大きさに切り、ソースをかけて完成！激うま。

豚しゃぶにかけて食べても美味しかったです。