◎を 全部混ぜ合わせておきます。玉葱ピーマンは 千切りにします。 混ぜ合わせた◎に玉葱だけ漬けておきます。

鯵は 頭を上にし 腹側からひとさし指と親指でえらを挟み引き抜きながら両胸びれも挟んで 引っ張ると 内臓もきれいにとれます

2を 流水で洗います。腹側の血なども洗い流して。洗ったあとは キッチンペーパーなどで よく水気をとります。

3に 片栗粉を薄くつけて 中火～強火でカラリと揚げます。

揚がったそばから 1に 漬けていきます。じゅっと音がします。

全部浸けたら 上にピーマンをのせて 冷めたら混ぜ合わせます。