青梅５００ｇは水洗いして水気をよくふき取る。

きれいに洗い乾かしたビンに青梅と、氷砂糖か砂糖を交互に入れ、密閉して冷暗所に置く。ときどきビンを揺する。

約１カ月で実を取り出してでき上がり。