ふっくらつやつやおじいちゃん直伝の黒豆
碧諳。 @cook_40179722
おじいちゃん直伝の黒豆の炊き方です！
黒豆もおじいちゃん産〜♡
ふっくら、つやつやしてておせちにぴったり！
このレシピの生い立ち
おじいちゃんの作る黒豆がおいしいので、自分でも作れるようになりたい！っと思って
アプリでひらく作り方
- 1
☆下準備
黒豆を軽く2度洗う
※1度目は汚れを落とすため
2度目はすすぎのため - 2
鍋に★の表記順に入れて混ぜ、黒豆をいれて一晩放置
- 3
沸騰直前まで炊いたら中火〜弱火にして5時間
※蓋はした方がいい
※灰汁が出たら取る - 4
水の減りを見て、黒豆がつかるくらいまでお湯を足す
黒豆が出てない場合はたさなくて良い - 5
炊き終えたら半日〜一日放置
- 6
中火〜弱火で2〜3時間③と同じように炊く
完成✨ -
- 7
柔らかさ、味の染み具合で3度炊きなどをお好みでしてください！
コツ・ポイント
黒豆は始終水面から見えないこと
我が家は3度炊きぐらいしてます
サビた鍋、もしくはサビた釘(心配な方はガーゼに巻いて)を使うと、酸化反応で黒い煮汁になって見た目が良くなります。
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