豆を水洗いし、鍋に豆がたっぷりかぶるくらいの水に半日つける。

もう一度たっぷりのお水を入れて30分〜40分程アクをとりながらつぶれない程度に柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったらもう一度煮汁を捨て、分量の水、砂糖を2・3回に分けて加え、強火にかけ、沸騰してきたら弱火に落とす。