ケロヨン流サクッと軽～い早揚げチキンカツ
ケロヨンｃｐ @cook_40052562
サクッと軽い食感のチキンカツです モモなのジューシー♪ でも皮もはがれにくい、火も通りやすいのがウリです♪
このレシピの生い立ち
早く揚がって食べやすいジューシーチキンカツを！ということで
ケロヨン流サクッと軽～い早揚げチキンカツ
サクッと軽い食感のチキンカツです モモなのジューシー♪ でも皮もはがれにくい、火も通りやすいのがウリです♪
このレシピの生い立ち
早く揚がって食べやすいジューシーチキンカツを！ということで
作り方
- 1
パン粉と卵はマジックブレッド（ミニミキサー、ブレンダーでも）でミキシングしておきます（もちろんパン粉が先ですね）
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- 2
シンク内作業！鶏もも肉を皮を下にして５㎝角くらいに切り 繊維に垂直に切り目を入れて開くようにのしていきます
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- 3
米粉とスパイス類をかけて
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- 4
包丁でたたきながらなじませていきます
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- 5
ぺったんこになりました 裏も同様にすると揚げた時皮がはがれにくくはじけたりもしにくいです
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- 6
撹拌卵はさっと均一に卵がまとえます 左手で！ パン粉の上に置いたら右手でパン粉をつけます この時更に圧をかけて薄くします
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- 7
え？モモのチキンカツ？みたいな薄さ
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- 8
170度で揚げていきます 浮いてきて薄かったチキンカツが膨れて塊っぽくなってきたらいったん油から出します
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- 9
この間に他のカツも同様にあげます 5分も置けばよいでしょう
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- 10
180度に油の温度を上げ 綺麗なきつね色に仕上げます
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コツ・ポイント
薄いし包丁がたくさん入っているので火が通りやすいです
浮きと塊状になるのを目安に2度揚げすれば 箸で刺したりせずとも大丈夫ですよ
和洋中どんなソースとも相性抜群です おろしポン酢で食べるのがおすすめです
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