ほうれん草は洗って3㎝位に切る。しめじは石附を切り落とし、ばらしておく。
ちくわは、薄い輪切りにする。

1、のほうれん草としめじをルクエに入れ、レンジで1分50秒チンして、水で冷まして絞っておく。

ボールにポン酢と柚子胡椒を入れ混ぜて、2のほうれん草としめじ、1のちくわを入れて和える。
器に盛り付ける。